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重庆酒店用品行业对酒店文化建设的思考

发布者: 发布时间:2014/8/25 11:03:11 阅读:次 【字体:

  酒店管理离不开文化管理,文化根基是酒店发展的关键。良好的酒店文化要靠辛勤的建设。认真研究酒店文化建设中的核心元素,不断探索,与时俱进,才能建立“人有我优”的能应付未来发展的优秀酒店文化,从而使酒店始终保持自身生存和发展的活力,以应对入世后更趋激烈的市场竞争。

酒店用品

  文化管理是酒店管理的重要组成部分,也是管理科学发展的必然。从酒店内部而言,用价值观念管理酒店能更有效、更充分地调动员工的积极性,最大限度地挖掘员工的潜能,激发员工的创造力;从酒店客户的角度出发,成熟的消费者已不再单纯关注价格的高低,而是对品牌、酒店形象、服务等文化内涵更为关注。因此,新世纪酒店的竞争必将走向文化竞争,只有构建具有特色的优秀酒店企业文化,才能最终赢得竞争优势。

  一、酒店文化建设的意义——可持续发展

  任何一家酒店都建立了严密的管理体制,但从结构上而言,大体都形成了如同房屋一样的三大层次:屋顶、墙体和地基。所谓屋顶层,主要是指酒店如何制定战略和实施计划等酒店具体的运作过程。第二部分是墙体,主要是指酒店管理的流程部分。第三部分是地基,也就是运作机制和酒店文化价值。任何一个酒店,要坚固持久地发展,扎实地基是最重要的。

  但是,我们注意到,急功近利的经营思想在中国酒店管理中有很大的影响。许多酒店虽然通过“屋顶”这一层面的运作,如靠某一个销售策略,或者耍一个市场手腕取得一时的成功,获得了短暂的市场地位。但是,由于忽视了对“地基”层的经营,因而难以持续发展。例如:一些酒店在经历了开业时期的一段风光后,由于不重视夯实“地基”,未确立一个可持续发展的基础,只是一个劲地拼命装修“屋顶”部分,使整个结构成了“墙上芦苇”,其失败的结果也就在所难免了。

  因此,酒店要赢得未来的竞争优势,持续稳定地发展壮大,就必须构筑深厚的酒店文化。在市场经济条件下,酒店文化正日益成为体现酒店竞争实力、增强酒店凝聚力的内在需求。可以说,文化竞争是市场竞争的载体,市场竞争是文化竞争的表现,酒店的核心竞争力最终集中表现在文化竞争力这个层面上。

  二、酒店文化建设的目标——积极向上

  酒店文化是酒店在长期的生产经营中形成的全体员工共同的价值观、行为方式、精神面貌和酒店管理方式、经营宗旨。它分为四个层次:即表层的物质文化(环境、工作、生活设施);浅层的行为文化(员工的行为规范);中层的制度文化(严密、严格的管理制度和高度自觉执行这些制度);深层的精神文化(酒店精神、经营理念等)。

  1、塑造一流的酒店精神。

       酒店精神的塑造,应从以下几方面着手:第一,倡导爱国、爱店、敬业的酒店精神,这三者紧密相连而不可分,是酒店精神的根本;第二,酒店精神应充满奋发向上、进取和求实的内涵,不能只是空洞的口号;第三,酒店精神要突出酒店的特点,具有酒店特色的内容;第四,酒店精神要有凝聚力和激发力,在它的熏陶下,酒店能形成良好的风气,使员工有良好的精神面貌。重庆酒店用品总之,维系酒店长期繁荣的酒店精神应体现为:朴实无华、诚实可靠、坚持不懈、乐观大度、激情洋溢。这种精神既能造就一批快乐的员工,又能造就无数满意的顾客。

  2、培育良好的酒店文化氛围。

        酒店可通过内外宣传,如员工告示栏、内刊和地方报纸等来培育良好的酒店文化氛围,并开展一系列多种多样的道德教育活动和丰富多彩的文艺活动,激发员工积极向上的精神,培养员工热爱岗位的良好职业道德。这样既可以丰富员工的业余生活,又能激发他们的上进心,还增强了酒店的凝聚力和战斗力。

  3、营造鼓励奉献的组织氛围

  鼓励奉献的组织氛围由互助和合作行为组成,具体而言,就是“两严”(严格要求、严格纪律),“三高”(工作高标准、产品高质量、劳动高效率),“四个团结”(干群团结、党群团结、青老团结、工人和知识分子团结),“五重精神”(开拓、拼搏、创新、科学、主人精神)。因此,这种氛围一旦形成气候,酒店将大为受益。营造这种文化氛围需要以下三个关键要素。

  (1)公平与信任。

  (2)互助与合作。

  (3)公平的奖励制度。

  三、酒店文化建设的关键——核心元素

  建设一流的酒店文化,不能忽视和背离酒店的核心价值。强调和重视酒店文化的核心元素是建设成功的酒店文化的关键。经综合分析,我认为,“高层领导的事业心、中层领导的进取心和普通员工的责任心”应是构成酒店文化的核心元素,也是决胜纷乱的酒店市场的根本保证。

  1、树立高层领导的事业心

  酒店高层领导的重要责任之一就是引导酒店文化的构建。高层领导能否把握好自身的管理角色,实现自我定位、自我约束、自我实现,乃至自我超越,将关系到酒店文化建设的成败。因此高层领导在注重自身修养和培养美好情操的同时,还要树立良好的事业心。高层领导的事业心应体现在以下几方面:一不断满足并超越顾客的需求;二追求复杂竞争下的可持续发展;三为酒店、员工、社会和股东创造价值;四是置身更为开放的市场。这几方面体现了酒店的核心价值观,也是酒店文化的精髓。

  2、提倡中层领导的进取心

  酒店的中层领导不仅要有卓越的管理能力,也必须有开阔的眼界和没有偏见的全局观。提倡持续进步、不断创新的进取心,能使酒店的酒店文化充满一种乐于变革、富于进取和创造的生机。因循守旧、裹足不前只能让酒店在死气沉沉的文化中消亡。因此,酒店的中层领导要做到:一是有能力为整个部门决定和指明清晰的方向和目标,并使所有员工都能理解和领会;二是激励部门全体员工,鼓励他们承担责任并作出榜样;三是善于学习、接受和吸收新的观念和事物;四是永不满足现状,敢于迎接甚至发起挑战。

  3、培养普通员工的责任心

  我们通过分析目前成功酒店的酒店文化可以发现,他们都是通过让员工分享酒店成长发展所带来的好处,而使员工关心酒店,能够与酒店同心同德,尽职尽责。员工只有树立了积极的工作价值观,才能表现出敬业敬职的精神。因此,只有拥有对酒店高度关心,并以一种积极姿态发挥作用的员工,重庆酒店用品酒店才有可能培育出充满活力的酒店文化。具体作法:

  (1)重视员工的参与管理,建立新的工作关系

  酒店应尊重员工的主人翁地位,提高酒店决策的透明度。如通过党、团、工会等渠道,真心实意地尊重员工的民主权利,积极动员员工提合理化建议,为酒店的发展献计献策。并引导员工将过去以“我”为中心的酒店企业文化,转变成一种以“我们”为中心的酒店企业文化,把酒店目标作为员工的理想,把目标管理变成员工的自觉行为,鼓励员工为之奋斗。通过建立这种新的工作关系,让员工全面融入酒店,使其个人的远景目标与酒店的战略方向保持高度一致。

  (2)、建立和谐的人际关系,发挥团队精神的作用

  酒店应建立“以人为本”的信念,利用制度加情感的管理理念,注重营造“亲”、“和”的团队精神和柔性的亲和沟通,提倡员工之间的互相合作、感情交流。通过价值观、使命感把各种层次的员工凝聚到一起,从而产生“1+1> 2”的效应。

  (3)加强培训,全面提高员工的综合素质

  酒店应通过各种形式给员工创造学习的机会,给员工一个发展、发挥的空间。在有计划的培训过程中,树立“授之以鱼不如授之以渔”的观念,改变以往培训中重技能、轻素质的现象, 应全面培养员工的服务意识、服务态度、职业道德、文化修养等,注重对员工的综合教育,从而全面提高员工的素质。

  四、酒店文化建设的障碍——存在的问题

  创一流酒店,对酒店文化建设提出了很高的要求。纵观中国酒店企业文化建设十多年的历史,有成功的喜悦,也有困惑中的迷茫。重庆酒店用品出现这种参差不齐、多样结果的现象,有些问题很值得深思。只有不断思考和探索,才能使酒店的企业文化建设进一步完善。

  1、 酒店文化属性定位不准,导致的泛化、虚化现象

  中国在企业文化建设的过程中,发生了严重的泛化和虚化现象。从学界来看,仅企业文化的概念在可查到的书刊中就有260多种解释,把企业文化蒙上层层面纱,令人无所适从。从业界实际来看,由于中国长期以计划经济为主,做事习惯于自上而下,人云亦云,政工干部自成系统,主抓酒店文化建设,导致了政治工作与经济工作“两层皮”的现象。正所谓“企业文化是个筐,什么东西都往里装”。其实,从企业文化的起源和理论总结中,不难看出,它的属性是企业管理学说,是一种管理思想、管理方式。离开了这一点,就偏离了它的本质属性,也就失去了它的根基。因此,只有把酒店企业文化建设作为一种管理思想和方法去认识、理解,并脚踏实地,真抓实干,才能出成效。

  2、 酒店企业文化建设中缺乏对动力机制的研究

  企业文化是市场竞争的产物。只有在竞争中,企业才有压力,有压力才有动力,才能对企业文化建设有强烈的欲望。目前市场经济已经确立,竞争就是压力和动力。企业文化建设只有与这种动力结合起来,才能取得真正的成功。

  3、 企业文化建设缺乏务实精神

  企业文化包涵企业经营理念、企业价值观、企业精神、企业形象等具体内容,都有具体的要求和标准,并非是虚无缥缈的空中楼阁,不真抓实干,就不会有成效。

  海尔的“日日清、日日高”DEC管理模式被肯定推广后,曾有众多的企业前去参观,有的把他们日常用的一摞摞表格拿回去,决心照仿,结果都因为“太累了”而放弃。而长虹建立和完善了60多种管理规章制度,而且从严执行,一丝不苟。重庆酒店用品久而久之,员工就养成了习惯,从而形成了良好的行为规范。

  五、企业文化建设的发展——与时俱进

  1、企业文化建设不能局限于固定的模式

  娱乐、庆典、礼仪、网站、内刊、荣誉感和英雄意识的激发都属于酒店企业文化的范畴,但还不是酒店企业文化的全部,只是企业文化的载体;思想政治工作也属于企业文化的范畴,但千万切忌不要搞那些口号式的吓唬人的东西;“宣传”也是一种企业文化建设,但也不能老是自己写,自己看,自己把自己哄得团团转。否则,陶醉在领导的评价、传媒的吹捧、下属的恭维里,长此以往,自己也信以为真了;CIS是一种企业文化,但它所注重的是差异性,而不要动辄就想什么占领主阵地和唱响主旋律;酒店企业家形象的树立也是一种企业文化,但不要使企业文化打上浓重的个人色彩,那些长寿企业基本上都有一种伟大组织和优美制度的存在,有我们称之为信念的那种精神力量,以及这种信念对于全体组织成员所具有的感召力。

  2、应树立以危机为核心的企业观

  企业文化是市场竞争的产物。企业经营犹如逆水行舟,不进则退,只有不满足已有的成绩,苦练内功,不断进取,具有忧患意识,营造竞争优势,才能实现企业的可持续发展。因此,如果酒店能够经常用“情景学习法”来展望自己“未来面临危机时的情景”,就可以不犯或减少大的错误,避免危机。重庆酒店用品小天鹅的“末日管理”理念就给了我们很好的启示。它要求所有职工面对市场与竞争,都要有危机感,要警惕和面对企业与产品的末日,用特殊的比较法参与竞争,即:与国际名牌比找差距;与市场需求比瞄准用户;以己之短比人之长永不满足。这就是一种在顺境中培育企业精神的成功做法。

  需要指出的是,企业文化是一个中性的概念,特别是企业的精神文化,既可以是一种积极向上的对提升企业竞争力发挥正向作用的文化,也可以是一种保守落后的对提升企业竞争力产生消极作用的文化。只有当企业文化,特别是酒店的精神文化顺应社会发展,融入人们的社会生活,体现时代精神,同时又具有鲜明的酒店特点的时候,它才能促进酒店竞争力的提升。因此,酒店企业文化也必须与时俱进,不断创新。此外,酒店企业文化还必须实现内容与形式的统一,表象与实质的统一,并且与本酒店的服务方式和经营管理相结合,具有鲜明的个性和独特的风格,才能真正促进酒店竞争力的不断提升,建立一个“人有我优”的、能适应未来发展的优秀企业文化,从而不断保持酒店自身生存和发展的活力。

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